Compromís amb l'eco-sostenibilitat

character-commitment

El nostre afany a fer de Fastvínic un lloc d’exaltació dels millors productes i vins locals és una mostra del nostre compromís ferm amb el desenvolupament sostenible. I per completar amb fermall d’or –mai no millor dit– aquesta aposta, Fastvínic és el primer local de restauració de Catalunya en haver obtingut la Certificació LEED en el nivell GOLD. Aquest reconeixement permet arrodonir l’interiorisme, a través del qual Alfons Tost, artífex també de Monvínic, ha sabut conjugar estètica i funcionalitat per construir un espai dinàmic que s’erigeix en autèntic referent de l’ecodisseny internacional. Per a més detalls us convidem a llegir el nostre “Compromís amb l’ecosostenibilitat”. Un dels fonaments de Fastvínic és la sostenibilitat mediambiental, principi inalterable que reposa sobre tres pilars: l’oferta gastronòmica, la selecció de vins, i el disseny i funcionament del local. 1. Així, els nostres entrepans i els seus complements estan elaborats essencialment amb productes catalans, bona part d’ells ecològics, tot prioritzant allò que la natura ens ofereix a cada estació de l’any. De fet, cada producte ve avalat pels mateixos proveïdors locals que cada setmana duen a Monvínic el fruit de la seva feina. Màxima qualitat, ecologia, proximitat i estacionalitat perquè cada mos traspuï sabors intensos i autèntics. 2. La vintena llarga de vins a copes oferts cada dia són tots ells catalans, garant addicional de la nostra aposta total per la idea de proximitat imperant a la nostra oferta. D’aquesta manera, Fastvínic disposa d’una generosa representació de totes i cadascuna de les denominacions d’origen catalanes. Com no, prioritzem els vignerons que, més enllà d’elaborar vins de qualitat, mostren una sensibilitat especial per la pràctica d’una viticultura i una enologia de mínim impacte mediambiental. 3. L’essència ecosostenible de la nostra oferta culinària i vínica patiria d’un vici seriós si el disseny i el funcionament del local no responguessin també de forma escrupolosa a aquests criteris. De fet, amb excepció de les copes i les safates, tot el material servit a Fastvínic es recicla. Per tots nosaltres, per les generacions futures, i pel planeta Terra que ens acull i ens sustenta.